Brazil Vinhal

Limitka, propolisem infuzovaná káva chutí připomínající sirup z datlí, medu a perníčkového koření.

Jeden z letošních Rafaelových mikrolotů je tento „honey propolis“. Jedná se o odrůdu Topázio, který Rafael zpracoval jako 2x fermentovanou honey kávu. Po mechanickém sběru a vytřídění pomocí floatingu, byly kávové třešně fermentovány 72 hodin aerobně „nasucho“, tedy v celých třešních volně na vzduchu. Pak, aby teplota příliš nevzrostla, byla káva prudce zchlazena studenou vodou, proběhl tzv. termální šok. Druhá fermentace probíhala po dobu 200 hodin anaerobně nasucho.  Na závěr byla káva odstředěna a sušena po dobu 20 dní.